Biscotti allo Zenzero

In una prima ciotola versate le spezie con la farina, mentre in una seconda ciotola lasciate ammorbidire il burro e sbattetelo con lo zucchero, l’uovo, il miele (o la melassa), bicarbonato e una presa di sale. Mixate la farina con le spezie e mescolate con cura fino ad impastare con le mani per un composto omogeneo, senza grumi e liscio. Create una palla, lasciatela riposare in frigorifero posizionata in una ciotola ricoperta con pellicola trasparente. Lasciate rassodare per due o tre ore o anche per tutta la notte.

Stendete l’impasto con il matterello per una sfoglia alta dai 5 mm al centimetro, lavorate sopra un piano infarinato. Ricavate le sagome con gli stampi per biscotti quindi disponetele sopra una teglia coperta con carta da forno, lasciate cuocere per 12 minuti a 180 gradi. Dovranno dorare, quindi fate attenzione alla cottura per non farli bruciare, sfornate e lasciate raffreddare. Preparate la glassa versando in una ciotola gli albumi che andrete a montare sbattendoli a neve con l’aggiunta di zucchero a velo, fino a creare un composto adeguato. Decorate i biscotti con l’aiuto della sac a poche, quindi granelle, confettini e zuccherini dolci. Oppure serviteli al naturale da sgranocchiare sotto l’albero ascoltando le canzoni di Natale.