Consigli per la mia situazione

Buongiorno, da circa quattro anni, a seguito di un esame del sangue, ho notato di soffrire di valori glicemici alterati. Ora ho 42 anni. All'epoca, eliminando le bevande zuccherate, inserendo i carboidrati integrali e limitandoli ed aumentando lo sport aerobico ed anaerobico, ero riuscito a far ridurre i valori al mattino da circa 230 a circa 130. Premetto che mi sono anche stressato per il mio lavoro da libero professionista e noto che ultimamente i valori sono di nuovo alti. Sul fatto dello stress, adesso ho adottato strategie che mi consentono di stare relativamente sereno. L'ultimo esame della glicata dice, però, 8,1. Sono motivatissimo a migliorare e leggerò con piacere i vostri consigli. Il mio difetto è che mangio poca verdura, quasi solo insalata. Ogni giorno cammino per circa 4 km. Cercherò di aumentare i minuti di cyclette. Il valore è particolarmente alto al mattino ed anche prima di pranzo, nonostante io di sera mangi leggero (carne, pesce, insalata, tè caldo). A colazione bevo mezza tazza di latte o di tè con fette biscottate integrali. Come mai è così alto? Grazie per i vostri pareri.